驻仓食品安全监管人员正在对果品进行快检

ミスティーノ 公式工作人员介绍仓储情况

农村新报全媒记者董园园彭翠楠通讯员张静

说到ミスティーノ 公式供应，有个地方不得不提。
这就是位于ミスティーノ 公式物流园的军运村食品总仓，也是中百生鲜的“中央厨房”。
食品总仓距江夏黄家湖ミスティーノ 公式6.1公里。生鲜公司物流园占地15万平方米，是目前国内流通行业规模、单体建设面积、现代化程度领先的生鲜食品加工及低温物流配送中心。
10月21日，农村新报全媒记者一行来到这里，只见偌大的园区多了好几道刷脸门禁；而每道门禁口前，保安力量也较平时增加了不少。
进出仓库的是为ミスティーノ 公式食材运输专门购置的冷链物流车。

提前介入，选出654个“采购清单”

今年1月8日，ミスティーノ 公式与北京京铁天佑公司签订运动员餐厅总仓服务合同，承接军运村运动员餐厅食品采购、储存、蔬果加工、配送、食品安全供应等“一条龙服务”。
根据遴选，此次ミスティーノ 公式运动员餐厅需求食材，共包括种植类（蔬菜、水果)、养殖类（肉制品、蛋、海产品）、封装类(调料、米、油、盐）、冷切类、面点类等28个大类、总需求量达近千吨。
为及时有效保障采购，根据军运会食品安全保障工作总体方案，在武汉市商务局、农业农村局、市场监督管理局、民宗局、武汉海关等多部门支持指导下，中百江夏生鲜公司历时5个多月，经过多次考察各类种养殖基地，对照遴选要求，终于顺利完成所有食材采购工作。“这654个品种包含了478种食材和176种非食材。每个供应商都要建立详细的合同资料档案，涵盖合同广本、监理审核、资证文件、采购清单、质检报告、供应保障方案、应急预案等，做到工作规范化、痕迹化管理，确保对食材安全监管落实到位。”ミスティーノ 公式质量品控组组长陈成介绍，所有食材已于9月2日开始陆续进入ミスティーノ 公式。

批批抽样，检测合格方可入仓

10月21日12时许，一辆满载果冻橙的运输车开进ミスティーノ 公式常温冷库口。车一停稳，已有几位工作人员上前：一名将车后门上的封条撕开，一名全程拍照并按清单进行核对，全部对上了，才由安检人员上车随机拿取几份产品送到库里的快检室内，进行抽样化验。
取皮若干，加缓冲液浸泡2分钟后，擢取样本液，插入试纸；8分钟后，系统显示检测结果合格。“可以入库。”陈成指挥工人将该批产品依次搬入。
ミスティーノ 公式专项组副组长唐莉介绍，这些食材早在入仓前就在驻点监管人员监督下，委托有资质的第三方检测机构实施批批抽样，检验合格方可发货。运输车辆需经生产经营企业、驻点监管人员、安保人员共同进行封签，运输车辆信息、司机信息提前上报安保中心审核。运输过程实行专车、专人、专线配送，全程实施温度监控。商品到达ミスティーノ 公式时，需提交生产企业相关资质文件及检验报告等，现场监管人员对商品及材料进行审核合格后，还将进行商品抽检。
经现场抽检合格后，商品才真正确认为符合军运会的合格商品。食材从总仓运往ミスティーノ 公式同样是在安保中心的监管下，实行专人、专车全程冷链配送，确保食材新鲜安全。“每道程序都不能马虎。”唐莉说。

全程记录，形成完整追溯链

据介绍，ミスティーノ 公式总面积3066平方米，划分为收货区、分拣缓存区、存储区及10个收发货平台。
存储区严格按照民宗部门和安保部门要求，实施清真和非清真分区隔断。商品温区实现精细化全覆盖，包含-18℃、-5℃至-10℃、0℃至5℃、0℃至10℃等多个温层。
各温度区均可通过后台系统实时监控温度变化。支持低温商品直接验收，保持冷链不中断。同时按照市场监督管理部门的要求，对ミスティーノ 公式信息系统进行升级，通过对收货、储存、配送信息全程记录，形成一个完整的食品安全追溯链条。
此外，中百生鲜公司还投入400万元新建净菜工厂。工厂加工设备及工艺先进，拥有十万级空气净化标准包装间，产品能达到即食沙拉菜品高标准，居华中地区食品企业前列。
蔬果加工全程在低温环境下完成，使用气调、抽真空工艺，使产品保持新鲜状态。
7月2日，工厂全面试生产。ミスティーノ 公式会结束后，市民们也将在超市里看到更多种类的净菜，无需清洗，可直接下锅烹饪。

（来源：湖北日报农村新报）